LES PLANTES EN CUISINE – Les graines de lin

LES GRAINES DE LIN : (linum usitatissimum) ou ‘ graines de longue vie ‘ , famille des linacées.

Laxatif doux,cette source de fibre est intéressante compte tenu de la carence en fibres dans l’alimentation actuelle. Le lin est une plante qui était déjà utilisée en Egypte. Des graines et des fibres ont été retrouvées dans certains tombeaux égyptiens. Le lin est de nouveau d’actualité car sa teneur en lignanes est 75 fois supérieure à celle d’autres graines. Ces composés peuvent au même titre que les isoflavones ralentir ou stopper la croissance de tumeurs cancéreuses hormono-dépendantes (sein…). Les lignanes possèdent des propriétés anti-oxydantes. Une raison supplémentaire d’apporter la graine de lin dans notre alimentation est son apport d’acides gras polyinsaturés de type oméga 3. Afin de profiter pleinement des oméga 3, il est bon de broyer les graines de lin à une température douce ou de les mastiquer, ces acides gras étant détruits par la chaleur. Les graines de lin pourront par exemple être parsemées sur une salade afin de les consommer plus facilement.

Pour en savoir plus sur ce sujet , reportez-vous aux ouvrages suivants :

‘ La phytothérapie : Traitement des maladies par les plantes

‘ Oméga 3 : Bien vivre et préserver sa santé

‘ Les Huiles essentielles pour votre santé